Ceviche de Pescado

ShotGun · 30-ene-2008, 17:59

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CHEF FELIX PICASSO (Hotel Marriott)
INGREDIENTES:
200 gr. filete de pescado
170 gr. limón
4 gr, rocoto
5 gr. Culantro
40 gr. Cebolla roja
100 gr., de camote
10 gr. sal de mesa
5 gr., pimienta blanca
53 gr.choclo entero
36 gr. cancha serrana
PREPARACION:
Cortar en láminas y poner sal en un bowl el filete de pescado, ponerle sal y pimienta
En un tazón poner apio, kion (poco) ajos, culantro, rocoto y cebolla, machucarlos un poco hasta que revienten, exprimir el limón sobre ellos y dejarlo por un par de minutos.
Poner el jugo sobre el pescado de a pocos mezclándolo bien, agregar la cebolla, el rocoto picado y el culantro.
COMENTARIO:
Para hacer un buen ceviche deben tratar primero de poner sal al pescado o marisco que se va a preparar.
Luego el limón se debe agregar de a pocos.
La cebolla (cuando preparo ceviche en mi casa prefiero no lavar la cebolla, porque me gusta la fuerza de su sabor).
Rocoto, su sabor es mejor que el del ají limo y debemos agregar una buena cantidad de culantro.
NOTA:
Receta y foto proporcionada por Revista Pez Gourmet del Grupo Gastronomico.

Fuente: hechoenelperu.com.pe

guitarrin9 · 25-feb-2008, 18:25

bueno yo soy un amante del ceviche

y bueno yo soy peruano como deberia de ser me parece bien q pongas la receta ya q yo no se cocinar este grandioso plato pero se cocinar otras cosas (aunq no lo paresca por mi corta edad)
bueno me parece bien q porlo menos a alguien le guste la cocina

buena suerte

Xels · 25-feb-2008, 20:08

Infaltable el cevichito !!excelente!! ahora que estoy solo para variar tengo que cocinarme podre sacar algunas recetitas de TeamPeru

:roll:

leviatan2000 · 25-feb-2008, 20:42

No es muy prolija, la presentacion de ese plato en particular................ me sorprende siendo un cheff del Marriot.............bueno tampoco es un plato de carretera, pero como que pudo verse mucho mehjor................ en fin.............. tambien debe poner en la receta, la cuestion de como obtener un choclo suave, tierno, transparente y con buen sabor.......... y el camote tambien, si es saborizado o basico nomas......... y en cubos no seas malooooooooooooo.........., es un atentado..........jejejej:lol:

saludozzzzzzzzzzzzzzzzzzz

Notty · 25-feb-2008, 20:52

Se me hizo agua la boca al ver esa imagen ummmm tan rico k es el ceviche..

Somos los mejores en gastronomia..

los numero uno.. seeeeee...!!!

AnDyXiTo · 24-mar-2008, 11:06

Cita:

Iniciado por ShotGun

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CHEF FELIX PICASSO (Hotel Marriott)
INGREDIENTES:
200 gr. filete de pescado
170 gr. limón
4 gr, rocoto
5 gr. Culantro
40 gr. Cebolla roja
100 gr., de camote
10 gr. sal de mesa
5 gr., pimienta blanca
53 gr.choclo entero
36 gr. cancha serrana
PREPARACION:
Cortar en láminas y poner sal en un bowl el filete de pescado, ponerle sal y pimienta
En un tazón poner apio, kion (poco) ajos, culantro, rocoto y cebolla, machucarlos un poco hasta que revienten, exprimir el limón sobre ellos y dejarlo por un par de minutos.
Poner el jugo sobre el pescado de a pocos mezclándolo bien, agregar la cebolla, el rocoto picado y el culantro.
COMENTARIO:
Para hacer un buen ceviche deben tratar primero de poner sal al pescado o marisco que se va a preparar.
Luego el limón se debe agregar de a pocos.
La cebolla (cuando preparo ceviche en mi casa prefiero no lavar la cebolla, porque me gusta la fuerza de su sabor).
Rocoto, su sabor es mejor que el del ají limo y debemos agregar una buena cantidad de culantro.
NOTA:
Receta y foto proporcionada por Revista Pez Gourmet del Grupo Gastronomico.

Fuente: hechoenelperu.com.pe

Muy Bueno Sobre Todo la Presentacion del Plato
No hay nada como el Ceviche

Kassidi · 28-mar-2008, 11:38

q malos, yo toy sin tragar y ponen esa imagen
me gusta el ceviche y si esta con su rocoto mejor

LoloViveEnMi · 28-mar-2008, 14:11

el ceviche es lo más rico del Perú ^^

30-ene-2008, 17:59	#1
ShotGun Senior Member Fecha de Ingreso: octubre-2004 Edad: 22 Mensajes: 440 Agradecio: 0 Agradecido 1 veces en 1 Mensajes	Ceviche de Pescado [Solo Registrados y usuarios activos pueden ver enlaces.] CHEF FELIX PICASSO (Hotel Marriott) INGREDIENTES: 200 gr. filete de pescado 170 gr. limón 4 gr, rocoto 5 gr. Culantro 40 gr. Cebolla roja 100 gr., de camote 10 gr. sal de mesa 5 gr., pimienta blanca 53 gr.choclo entero 36 gr. cancha serrana PREPARACION: Cortar en láminas y poner sal en un bowl el filete de pescado, ponerle sal y pimienta En un tazón poner apio, kion (poco) ajos, culantro, rocoto y cebolla, machucarlos un poco hasta que revienten, exprimir el limón sobre ellos y dejarlo por un par de minutos. Poner el jugo sobre el pescado de a pocos mezclándolo bien, agregar la cebolla, el rocoto picado y el culantro. COMENTARIO: Para hacer un buen ceviche deben tratar primero de poner sal al pescado o marisco que se va a preparar. Luego el limón se debe agregar de a pocos. La cebolla (cuando preparo ceviche en mi casa prefiero no lavar la cebolla, porque me gusta la fuerza de su sabor). Rocoto, su sabor es mejor que el del ají limo y debemos agregar una buena cantidad de culantro. NOTA: Receta y foto proporcionada por Revista Pez Gourmet del Grupo Gastronomico. Fuente: hechoenelperu.com.pe

25-feb-2008, 18:25	#2
guitarrin9 ▒«In the best guitar»▒ Fecha de Ingreso: enero-2008 Edad: 14 Mensajes: 31 Agradecio: 0 Agradecio 0 veces en 0 Mensajes	bueno yo soy un amante del ceviche y bueno yo soy peruano como deberia de ser me parece bien q pongas la receta ya q yo no se cocinar este grandioso plato pero se cocinar otras cosas (aunq no lo paresca por mi corta edad) bueno me parece bien q porlo menos a alguien le guste la cocina buena suerte __________________ ░▓«Principe del cristal»▓░

25-feb-2008, 20:08	#3
Xels Senior Member Fecha de Ingreso: septiembre-2007 Ubicación: Sin hogar fijo Edad: 18 Mensajes: 233 Agradecio: 0 Agradecio 0 veces en 0 Mensajes	Infaltable el cevichito !!excelente!! ahora que estoy solo para variar tengo que cocinarme podre sacar algunas recetitas de TeamPeru :roll: __________________ :D

25-feb-2008, 20:52	#5
Notty Senior Member Fecha de Ingreso: enero-2006 Ubicación: Lima - Los OlivoS Edad: 19 Mensajes: 1.508 Agradecio: 0 Agradecio 0 veces en 0 Mensajes	Notty Se me hizo agua la boca al ver esa imagen ummmm tan rico k es el ceviche.. Somos los mejores en gastronomia..los numero uno.. seeeeee...!!! __________________

28-mar-2008, 11:38	#7
Kassidi mienbro friki Fecha de Ingreso: marzo-2008 Ubicación: ocean pacific Mensajes: 188 Agradecio: 0 Agradecio 0 veces en 0 Mensajes	q malos, yo toy sin tragar y ponen esa imagen me gusta el ceviche y si esta con su rocoto mejor __________________ ESte ForO es EL Mejor del mundo VIVA!!! TEAMPERU.com caraju!!!

25-feb-2008, 20:42	#4
leviatan2000 Senior Member Fecha de Ingreso: diciembre-2007 Ubicación: Lima - Peru Edad: 27 Mensajes: 139 Agradecio: 0 Agradecio 0 veces en 0 Mensajes	No es muy prolija, la presentacion de ese plato en particular................ me sorprende siendo un cheff del Marriot.............bueno tampoco es un plato de carretera, pero como que pudo verse mucho mehjor................ en fin.............. tambien debe poner en la receta, la cuestion de como obtener un choclo suave, tierno, transparente y con buen sabor.......... y el camote tambien, si es saborizado o basico nomas......... y en cubos no seas malooooooooooooo.........., es un atentado..........jejejej:lol: saludozzzzzzzzzzzzzzzzzzz

28-mar-2008, 14:11	#8
LoloViveEnMi ~Club11PM~ ^^ Fecha de Ingreso: febrero-2007 Ubicación: Lima - Per"U" Edad: 17 Mensajes: 316 Agradecio: 0 Agradecido 1 veces en 1 Mensajes	el ceviche es lo más rico del Perú ^^ __________________

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